Новости Донбасса
novosti.dn.ua
БЕСПЛАТНО – В App Store
скачать

Донецкий общепит уверен, что переживёт кризис

Донецкий общепит уверен, что переживёт кризис

Без снижения товарооборота не обошлось ни в одном сегменте ресторанного бизнеса, но каждое заведение уверенно в своей непотопляемости.

В одном из более демократичном заведении типа пиццерии нам рассказали, что еще осенью ввели в меню акционную пиццу с дармовым пивом впридачу, правда, со временем, пиво перестали предлагать, а скидка на пиццу действует до сих пор. Вместе с тем, сказать, что кризис вовсе не коснулся донецких рестораторов, конечно, нельзя.


"Люди все же стали меньше тратить денег на заказ", - признают некоторые администраторы увеселительных заведений. В связи с этим часть кафе и ресторанов вынуждены идти на снижение наценок, другие - из своего прейскуранта убирают слишком дорогие по нынешним временам блюда, оставляя более приемлемые для кармана клиентов.

"Оптимизируемся по всем направлениям, - рассказал "Салону" соучредитель одного из донецких кафе среднего ценового сегмента. - Например, договариваемся с арендодателем о расчетах в гривне по более низкому курсу, просим учитывать постоянно меняющуюся ситуацию".

Некоторые собственники кафе идут на такую распространенную в нынешних экономических реалиях меру, как сокращение персонала. При этом признают, что качество обслуживания в этом случае может пострадать, хотя уверяют, что, с другой стороны, персонал будет еще больше ценить свое рабочее место и, соответственно, тщательнее выполнять обязанности. Впрочем, прелесть работы официантов, заключающаяся в чаевых, также несколько поблекла. С уменьшением стоимости заказов адекватно снижается и этот приработок.

Показательно для донецкого ресторанного бизнеса отсутствие какой-либо антикризисной маркетинговой политики. На вопрос, что планируете предпринимать в ближайшее время по привлечению клиентов, в большинстве случаев звучал вялый ответ - да ничего особенного. Вероятно, вера в то, что клиент от них никуда не денется, слишком сильна в их сознании.

Еще одно веяние времени, которое отмечают посетители некоторых кафе и ресторанов, привыкшие к качественному питанию: определенные кулинарные изыски либо исчезли из прейскуранта, либо имеют несколько другой вкус. Причем не только в дорогой нише рынка, что объясняется проблемами импорта продукции, но с среднего сегмента. "Пирожные "Черный граф" всегда были моим любимым лакомством, а теперь мне предлагают эклеры", - сетует дончанин Сергей.


Однако, как всегда в нашей стране - кому война, а кому - мать родная. Резкое сокращение доходов среднего класса позволит многочисленным донецким фаст-фудам вместе со студентами и тинейджерами вернуть в свои сети и еще недавно гнушавшийся общепита многочисленный "офисный планктон". Отказаться от привычки обедать вне дома достаточно сложно, но если полгода назад менеджер среднего звена мог позволить себе тратить сотню-другую гривень почти каждый день, то сегодня подобная роскошь ему не по карману.

В какой-нибудь китайской забегаловке комплексный обед сегодня обойдется где-то в пятьдесят гривень. Расходы еще больше можно оптимизировать, перейдя на шаурму и хот-доги.

С другой стороны, недорогие закусочные могут вновь стать неплохой сферой для инвестиций в это трудное время.

Впрочем, это вовсе не означает, что рестораны переквалифицируются в фаст-фуды. На каждый товар, как известно, есть свой купец.
НОВОСТИ ДОНЕЦК / ЛУГАНСК ВСЕ
00:19
Главные события неподконтрольного Донбасса за день
16:35
Суд отпустил участника «ЛНР», выведенного из Луганска сотрудниками СБУ
15:46
Пушилин внезапно упрекнул «чиновников ДНР» за формальное отношение к людям
14:39
Глава комитета Рады: Невыплата пенсий в оккупации — это кража
10:13
На территории шахты в Макеевке произошел пожар
09:58
В ОБСЕ призвали освободить Асеева и Галазюка
09:11
Из-за регулярных «землетрясений» в поселке Макеевки рушатся дома
09:10
В Докучаевске обстрелами повреждены жилые квартиры
22:12
Главные события неподконтрольного Донбасса за день
12:27
«ДНР» приговорила журналиста Асеева к 15 годам тюрьмы
11:23
В «ДНР» рассказали, кто из «бюджетников» должен отработать три года после обучения
09:30
ОБСЕ рассказала о новых обстрелах на участках разведения в Золотом и Петровском
23:07
В ОБСЕ сообщили о повреждениях в Золотом-5 и сгоревшем дома в Пикузах
20:38
Главные события неподконтрольного Донбасса за день
11:00
«ДНР» рассказала об отсутствии вагонов для запуска поездов в Россию
00:19
Главные события неподконтрольного Донбасса за день
21:55
Глава комитета Рады обещает, что на следующих выборах в ОТГ проголосуют все переселенцы
20:57
В Офисе президента говорят, что не видят оснований для возврата Приватбанка Коломойскому
20:24
Омбудсмен: За менее чем 2 года пенсионерам в оккупации не выплатили 33,6 млрд гривен
18:57
Горбатюка уволили из Генпрокуратуры
17:39
Зеленский: Донбасс не станет украинским Приднестровьем
16:43
Зеленский сообщил о подготовке к разведению у Золотого и Петровского
16:35
Суд отпустил участника «ЛНР», выведенного из Луганска сотрудниками СБУ
16:18
Сотрудницу Краматорской мэрии подозревают в растрате бюджетных денег. Уже второй раз
15:46
Пушилин внезапно упрекнул «чиновников ДНР» за формальное отношение к людям
15:30
Суд рассмотрит дело Штепы через месяц. Это будет пятая попытка вынести приговор
14:58
Сивохо заявил, что пропаганда на Донбассе «работала с обеих сторон» и призвал выплачивать пенсии
14:54
Комитет Рады предлагает создать должность вице-премьера по Крыму и Донбассу
14:39
Глава комитета Рады: Невыплата пенсий в оккупации — это кража
14:24
Сивохо уходит из шоу-бизнеса из-за работы в СНБО