Новости Донбасса
novosti.dn.ua
БЕСПЛАТНО – В App Store
скачать

Донецкий общепит уверен, что переживёт кризис

Донецкий общепит уверен, что переживёт кризис

Без снижения товарооборота не обошлось ни в одном сегменте ресторанного бизнеса, но каждое заведение уверенно в своей непотопляемости.

В одном из более демократичном заведении типа пиццерии нам рассказали, что еще осенью ввели в меню акционную пиццу с дармовым пивом впридачу, правда, со временем, пиво перестали предлагать, а скидка на пиццу действует до сих пор. Вместе с тем, сказать, что кризис вовсе не коснулся донецких рестораторов, конечно, нельзя.


"Люди все же стали меньше тратить денег на заказ", - признают некоторые администраторы увеселительных заведений. В связи с этим часть кафе и ресторанов вынуждены идти на снижение наценок, другие - из своего прейскуранта убирают слишком дорогие по нынешним временам блюда, оставляя более приемлемые для кармана клиентов.

"Оптимизируемся по всем направлениям, - рассказал "Салону" соучредитель одного из донецких кафе среднего ценового сегмента. - Например, договариваемся с арендодателем о расчетах в гривне по более низкому курсу, просим учитывать постоянно меняющуюся ситуацию".

Некоторые собственники кафе идут на такую распространенную в нынешних экономических реалиях меру, как сокращение персонала. При этом признают, что качество обслуживания в этом случае может пострадать, хотя уверяют, что, с другой стороны, персонал будет еще больше ценить свое рабочее место и, соответственно, тщательнее выполнять обязанности. Впрочем, прелесть работы официантов, заключающаяся в чаевых, также несколько поблекла. С уменьшением стоимости заказов адекватно снижается и этот приработок.

Показательно для донецкого ресторанного бизнеса отсутствие какой-либо антикризисной маркетинговой политики. На вопрос, что планируете предпринимать в ближайшее время по привлечению клиентов, в большинстве случаев звучал вялый ответ - да ничего особенного. Вероятно, вера в то, что клиент от них никуда не денется, слишком сильна в их сознании.

Еще одно веяние времени, которое отмечают посетители некоторых кафе и ресторанов, привыкшие к качественному питанию: определенные кулинарные изыски либо исчезли из прейскуранта, либо имеют несколько другой вкус. Причем не только в дорогой нише рынка, что объясняется проблемами импорта продукции, но с среднего сегмента. "Пирожные "Черный граф" всегда были моим любимым лакомством, а теперь мне предлагают эклеры", - сетует дончанин Сергей.


Однако, как всегда в нашей стране - кому война, а кому - мать родная. Резкое сокращение доходов среднего класса позволит многочисленным донецким фаст-фудам вместе со студентами и тинейджерами вернуть в свои сети и еще недавно гнушавшийся общепита многочисленный "офисный планктон". Отказаться от привычки обедать вне дома достаточно сложно, но если полгода назад менеджер среднего звена мог позволить себе тратить сотню-другую гривень почти каждый день, то сегодня подобная роскошь ему не по карману.

В какой-нибудь китайской забегаловке комплексный обед сегодня обойдется где-то в пятьдесят гривень. Расходы еще больше можно оптимизировать, перейдя на шаурму и хот-доги.

С другой стороны, недорогие закусочные могут вновь стать неплохой сферой для инвестиций в это трудное время.

Впрочем, это вовсе не означает, что рестораны переквалифицируются в фаст-фуды. На каждый товар, как известно, есть свой купец.
НОВОСТИ ДОНЕЦК / ЛУГАНСК ВСЕ
13:14
Непризнанность и старый манеж. Донецкие легкоатлеты рассказали о проблемах при «ДНР»
22:35
Украина пойдет в Евросоюз без «ДНР»? ►
22:40
Главные события 17 мая в подконтрольных «ДНР/ЛНР» районах
16:21
В Донецке задержали «полицейских ДНР», которые избили задержанного в кабинете
14:30
Вблизи «Донбасс Арены» хотят установить бюст «Мамая» из «ДНР»
12:22
На окраине Донецка люди живут без магазинов и аптек. Там до сих пор опасно
09:28
В копанке «ЛНР» погиб мужчина
22:20
Новый советник Пушилина и отставка Геращенко. Главное за день
19:34
Пушилин назначил себе нового советника
17:54
«ДНР» возобновила контроль за въезжающими в Седово
17:08
«ЛНР» приговорила жителя Алчевска к 12 годам тюрьмы за «госизмену»
15:22
«Полицейские ДНР» занимались хищением топлива железной дороги
20:58
Главные новости неподконтрольного Донбасса за день
17:15
СМИ: «Минкульт ЛНР» не одобрил «Ополченочку» к показу
16:55
В России увидели угрозу избытка стали из-за поставок из Донбасса
16:11
Порошенко заявил о завершении декоммунизации
14:51
Порошенко уволил скандального сбушника, подозреваемого в незаконном обогащении
13:14
Непризнанность и старый манеж. Донецкие легкоатлеты рассказали о проблемах при «ДНР»
13:13
Замглавы АП времен Януковича Портнов вернулся в Украину
11:42
Зеленский пригласил Порошенко на инаугурацию
10:11
Порошенко наградил Волкера орденом
08:45
Четверо военных получили ранения на Донбассе
22:35
Украина пойдет в Евросоюз без «ДНР»? ►
20:44
В Северодонецке присоединились к акции «Хто замовив Катю Гандзюк?»
18:00
Фонсека не хочет тренировать «Шахтер» столько же лет, сколько Луческу
17:40
На территории интерната в Луганской области возник пожар
15:25
Жители Торецка обратились к Зеленскому на акции «Хто замовив Катю Гандзюк?»
15:00
Обстрел Золотого-1: новые подробности
14:16
Экс-командующий ООС на Донбассе говорит, что не встречался с Зеленским
13:55
Наев: За год в плен к боевикам попали 8 украинских военных